Кофе по-турецки придумали на Ближнем Востоке в XVI веке. Готовят такой кофе в в маленьком кофейнике с ручкой, называемом в России «туркой». Арабы и греки называют этот сосуд своими именами, «cezve»/джезва и «ibrik».

Метод приготовления кофе по-турецки распространился по всему Ближнему Востоку, затем в Европе и России.  Кофе по-турецки нельзя пить на ходу, убегая на работу; им надо наслаждаться не спеша.

Как приготовить кофе по-турецки:

  1. Наполните турку свежей холодной водой на 2/3 (до сужения турки). Если Вы предпочитаете пить сладкий кофе, положите в турку сахар. Поставьте турку на плиту.
  2. Добавьте необходимое количество кофе очень тонкого помола в воду, пока она не нагрелась. Дайте воде нагреться на медленном огне и наблюдайте за тем, как вода пузырится через кофейную гущу.
  3. Снимите турку с плиты, как только на поверхности образуется пенный слой. Не доводите напиток до кипения! Дайте кофе осесть и вновь поставьте турку на плиту. Повторите эту операцию с образованием кофейной пены 3 – 4 раза. Если у Вас мало времени, повторите операцию лишь однажды.
  4. Помешайтеготовый кофе и налейте напиток в маленькую чашечку. Дайте кофе осесть в чашке и после этого наслаждайтесь напитком.

3    составляющие безупречного кофе по-турецки:

  1. Налейте свежую холодную воду в турку и добавьте немного сахара
  2. Используйте кофе очень тонкого помола
  3. Нагревайте кофе до образования пены, повторите эту операцию 3 – 4 раза

Внимание! Никогда не используйте кофе грубого помола!

Уход и чистка

Чистите и мойте оборудование и посуду для приготовления кофе каждый раз после ее использования. Соблюдайте следующие правила при уходе за туркой:

  1. Перед мытьем дайте турке остыть.
  2. Для удаления масляного кофейного осадка мойте предметы в   растворе питьевой соды (3 столовые ложки питьевой соды на 1 литр воды) или используйте специальные моющие средства для кофеварочного оборудования.
  3. Турку можно оставить на некоторое время в содовом растворе.
  4. В конце сполосните турку чистой водой.

Внимание! Никогда не мойте горячую турку, Вы можете обжечься, а турка может потерять форму!