В ресторанах, кафе и кофейнях мы пьем изысканные кофейные напитки, приготовленные профессионалами - бариста. Большинство напитков создается на основе эспрессо. Чтобы приготовить кофе эспрессо в рожковой кофеварке, нужно знать, как это сделать правильно, ведь часть работы производится вручную. Бариста играет важную роль в приготовлении кофе. Станьте и Вы бариста у себя дома – научитесь готовить чудесные кофейные напитки сами!
Как приготовить эспрессо дома в рожковой кофеварке
Предварительная подготовка кофеварки:
- Выполните установки регулировки согласно рекомендациям производителя.
- Убедитесь, что кофеварка эспрессо готова к эксплуатации.
Порядок операций при приготовлении эспрессо:
- Подогрейте чашечки для эспрессо горячей водой. Вытрите чистым полотенцем.
- Возьмите кофе помола эспрессо. Рекомендуется: 6 – 7 грамм на одну чашечку. Для дозировки используйте столовую ложку округлой формы или мерную золотую ложечку Paulig (7г).
- Разровняйте и плотно утрамбуйте кофе темпером. Очистите край фильтра от излишков кофе. Включите подачу воды, чтобы удалить остатки кофейной гущи от предыдущего приготовления и стабилизировать температуру воды.
- Осторожно вставьте холдер в группу.
- Поставьте нагретую чашечку под холдер и нажмите кнопку «пуск».
- Объем готового эспрессо - 30 мл. Время приготовления 20 – 30 секунд, это обеспечивает эспрессо нужный вкус и консистенцию. Если время приготовления меньше, эспрессо получается некрепким и безвкусным. Если время приготовления больше, то напиток будет слишком горьким и кислым. На поверхности эспрессо должна быть густая золотисто-коричневая пенка, крема. Под ней эспрессо долго сохраняет аромат и температуру. Если время приготовления слишком короткое, дозируйте больше кофе на одну порцию эспрессо, если слишком длинное, кладите меньше кофе на одну порцию.
- Подавайте эспрессо сразу после приготовления.
3 составляющие безупречного эспрессо:
- Предварительно подогревайте чашечки.
- Используйте 6 – 7 грамм кофе помола эспрессо на порцию.
- Не переходите границу 30 мл при приготовлении одной порции эспрессо.
Как дольше сохранить свежесть молотого кофе эспрессо:
После того, как Вы открыли упаковку, не пересыпайте кофе в другую емкость для хранения. В плотно закрытой упаковке лучше сохранятся вкус и аромат кофе. Выпустите воздух из упаковки и заверните всю ее свободную часть. Закрепите ее скотчем, чтобы упаковка оставалась плотно закрытой.
Внимание! Если Вы хотите научиться готовить хороший эспрессо, нужно тренироваться и экспериментировать. Ключ к успеху – это понимание неограниченных возможностей этого напитка.
Уход и чистка
Поместите в холдер слепой фильтр (без дырочек) и отмерьте моющее средство.
- Вставьте холдер в группу и нажмите кнопку подачи воды. Нажмите кнопку «стоп» через 5 секунд. Повторите 3 раза.
- Выньте холдер из группы и сполосните гнездо холдера горячей водой, нажав кнопку подачи воды несколько раз.
- Верните холдер в группу и повторите операцию промывки, но уже без моющего средства. Нажмите кнопку подачи воды, через 5 секунд нажмите кнопку «стоп». Повторите 4 раза. Так Вы очистите холдер от моющего средства.