Наиболее часто задаваемые вопросы

Как был открыт кофе? | Где растет кофе? | Какие страны являются самыми крупными производителями кофе? | Что это за растение - кофе? | Какой у кофе плод? | Какие ягоды кофе называют горохом, а зерна - черными? | Можно ли самому вырастить кофе? | Для чего нужны разные помолы кофе? | Что такое ГМО? | Что означают разные степени обжарки? | Какие специи хорошо сочетаются с кофе? | Как собирают кофе? | Полезен ли кофе? | Как можно удалить пятна кофе? | Сколько кофеина содержится в чашке кофе? | Как лучше хранить начатую упаковку кофе? | Почему у кофе разный вкус в разных странах? | Какое воздействие оказывает кофеин? | Что такое дегустация? | Важно ли качество воды для кофе?

Как был открыт кофе?

Легенда  о Калди. Кофе, как и многие другие прекрасные вещи, был открыт случайно. О том, как человек впервые познал кофе,  существует множество легенд. Самая известная из них рассказывает об эфиопском  пастухе овец по имени Калди из местечка Каффа. Однажды случилось так, что ему было трудно успокоить овец и собрать их на ночлег. Весь день овцы жевали глянцевые твердые листья и красные ягоды кофейного дерева. Пастух сам отведал этих красных ягод, и вскоре стал таким же активным, как и вверенное ему стадо. Затем он бросил горсть ягод в костер, и великолепный аромат наполнил воздух вокруг пламени. Позже кому-то пришла в голову мысль растолочь ягоды и смешать с горячей водой для смягчения их терпкого вкуса. Так зерна кофе превратились в напиток.

Где растет кофе?

Кофе растет во всей  тропической зоне, между тропиком Рака и тропиком Козерога. Основными районами культивирования кофе являются следующие пять:

1. Южная Америка
2. Центральная Америка
3. Африка
4. Азия
5. Океания

Какие страны являются самыми крупными производителями кофе?

Кофе производит около 60 стран. Самыми крупными производителями являются:

• Бразилия
• Колумбия
• Вьетнам
• Индонезия
• Индия

Что это за растение - кофе?

С точки зрения ботаники кофе относится к семейству Rubiaceae, в которое также входят гардении и хинное дерево. Растение кофе достигает такой большой высоты, что обычно его называют деревом. В естественных условиях произрастания оно может достигать 10–ти метровой высоты. На плантациях и кофейных фермах растения кофе обрезают до такой высоты,  которая позволяет удобно собирать урожай. Цветы кофе белого цвета с запахом жасмина и апельсина.

Какой у кофе плод?

Плод кофе имеет размер вишни, цвет спелой ягоды темно-красный или желтый. Обычно плоды достигают спелости и их можно собирать примерно через девять месяцев после цветения. Ягоды одного дерева созревают неодновременно, поэтому с одного дерева урожай собирают в несколько этапов. В каждом плоде находится два зерна кофе. Зерна кофе растут тесно прижатыми друг к другу внутри ягоды. 

Какие ягоды кофе называют горохом, а зерна  - черными?

На концах ветвей кофейного дерева в плоде кофе может быть только одно круглое зерно. Эти зерна называют горохом. Черными зернами называют те зерна кофе, которые были испорчены неправильным обращением после сбора урожая, и в результате этого приобрели очень неприятный вкус. Партии сырого кофе, содержащие черные зерна, отбраковывают.

Можно ли самому вырастить кофе?

Вы можете сами вырастить кофейный куст, если посадите зерно плоской частью вниз, на глубину 1 – 2 см в мягкую и хорошо удобренную землю. Посаженное зернышко надо поливать два раза в день. Посадку необходимо держать в теплом месте и беречь от сквозняков во время всхода и прорастания. Появление ростка занимает 6 – 7 недель. Первый урожай кофейный куст может дать через три года, но чаще плодоносить начинают четырехлетние растения. В домашних условиях куст кофе может вырасти до 2 – 4 метров и приносить 1 – 2 урожая в год.

Для чего нужны разные помолы кофе?

При приготовлении кофе важно выбрать правильный помол. Качество помола зависит от выбранного метода приготовления кофе. Упаковки кофе Paulig снабжены маркировкой, информирующей потребителя о рекомендуемых методах приготовления напитка. Например, если использовать кофе слишком мелкого помола для приготовления напитка в капельной кофеварке, то в результате он получится подгоревшим и горьким на вкус. Если же для эспрессо использовать кофе слишком грубого помола, то результат будет очень далек от настоящего эспрессо.

Что такое ГМО?

ГМО  - это аббревиатура, расшифровывается как  генетически модифицированные организмы. Так называют растение, животное или микроб, чьи свойства были изменены за счет трансплантации чужеродного генетического материала, например, из другого сорта или вида. Paulig не использует генетически модифицированный зеленый кофе.

Что означают разные степени обжарки?

Обжарка кофе – это химический процесс. Чем светлее обжарка, тем более кислым будет вкус кофе, а чем темнее обжарка, тем более горьким он будет. Таким образом, вкус смеси кофе очень во многом определяется  процессом обжарки.

В индикаторе степени обжарки Paulig 5 уровней:

Кофе со степенью обжарки 1 на российском рынке не представлен. Paulig Guatemala Paulig Classic, Paulig Colombia Organic, Paulig Kenya, Paulig Ethiopia Paulig Espressos Paulig Parisien

Какие специи хорошо сочетаются с кофе?

Кардамон, анис, корица и ваниль очень хорошо сочетаются с кофе. Лучше всего ароматизировать молотый кофе непосредственно перед приготовлением напитка. Метод приготовления может быть любой. Немного взбитых сливок будет удачным завершением ароматизированного кофейного напитка, декорировать сливки можно щепоткой кофе или какао, шоколадной или миндальной стружкой. Вместо обычного сахара или его заменителя Вы можете положить в напиток мед, сироп или коричневый сахар.

Как собирают кофе?

В зависимости от страны и района кофе собирают вручную или машинным способом. Сбор урожая вручную практикуется, например,  в Колумбии, Центральной Америке и Африке, где плантации в основном расположены на крутых горных склонах и ягоды созревают неодновременно.

Машинный сбор кофе возможен в таких местах, как Бразилия, где плантации раскинулись на равнинах и созревание урожая происходит одновременно. Но даже в Бразилии большая часть урожая собирается вручную.

Полезен ли кофе?

В различных странах проводятся многочисленные научные исследования, посвященные кофе.  Они доказали, что здоровый  человек может смело выпивать по  4 – 5 чашек кофе в день. Умеренное потребление кофе имеет положительное воздействие на здоровье.

Широко известен и многократно подтвержден результатами исследований тот факт, что кофе повышает внимательность, снижает усталость. Употребление кофе повышает работоспособность, расширяет возможности кратковременной памяти.

Также появляется все больше научных подтверждений тому, что кофе способен защитить от возникновения сахарного диабета второго типа, таких болезней печени, как рак и цирроз, болезни Паркинсона. Кофеин ослабляет симптомы последнего заболевания, он также защищает нервные клетки. Кроме того, он помогает справиться с приступами астмы.

Кофе содержит большое количество антиоксидантов. Они предотвращают или замедляют возникновение заболеваний, связанных с процессом старения, что в свою очередь  способствует улучшению качества жизни.

Paulig активно поддерживает научные исследования кофе в рамках международной рабочей группы PEC (Physiological Effects of Coffee – Физиологическое воздействие кофе) и внимательно следит за их ходом.

Как можно удалить пятна кофе?

Свежие пятна кофе можно удалить холодной водой. Если это не помогло, используйте стиральный порошок для белых тканей с содержанием ферментов и пятновыводитель. Если пятно застарелое, подержите испачканную часть ткани в воде с жидкостью для мытья посуды (1/2 чайной ложки жидкости для мытья посуды на 5 литров воды), затем используйте пятновыводитель и стиральный порошок для белых тканей. Свежие пятна кофе со сливками  можно удалить холодной водой. Выстирать, с учетом рекомендаций для стирки данного изделия, со стиральным порошком с ферментами для белых тканей, применить пятновыводитель. Максимальная температура стирки +40 градусов. Если пятно застарелое, подержите испачканную часть ткани в воде с жидкостью для мытья посуды (1/2 чайной ложки жидкости для мытья посуды на 5 литров воды), затем стирайте так же, как в случае со свежим пятном.

Сколько кофеина содержится в чашке кофе?

Как лучше хранить начатую упаковку кофе?

Очень важно правильно хранить кофе для того, чтобы кофе не потерял свою свежесть и вкус.

Наши советы:

• Всегда храните кофе в оригинальной упаковке.
• Держите упаковку тщательно закрытой для предотвращения контакта воздуха с кофе.
• Не храните кофе во влажных помещениях.
• Не храните кофе в непосредственной близости от солнечного света и от источника тепла.

Не следует: 

• Пересыпать кофе из оригинальной упаковки.
• Держать упаковку открытой.

Почему у кофе разный вкус в разных странах?

Представители разных культур имеют свои понятия о вкусовых достоинствах кофе и свои обычаи пить этот напиток. Потребители и кофеобжарочные заводы в разных странах имеют свои представления о том, как кофе должен выглядеть и каким он должен быть на вкус.  Это и определяет то, какой зеленый кофе используют и насколько темной степени обжарке его подвергают. Качество воды во многом влияет на вкус готового напитка, ведь в чашке кофе 98,5% содержимого - это вода. 

Какое воздействие оказывает кофеин?

Кофеин оказывает стимулирующее воздействие на центральную нервную систему, которое длится 2 – 4 часа. Продолжительность воздействия зависит от количества поступившего в организм кофеина и индивидуальных особенностей метаболизма. Установлено, что у курильщиков кофеин выводится из организма быстрее, чем у некурящих людей.  Беременность замедляет процесс усвоения кофеина.

Что такое дегустация?

Дегустация – это метод определения качества (вкуса и запаха) конкретного образца кофе. Существует  стандарт приготовления образцов для дегустации. При дегустации дегустатор оценивает запах и затем вкус тестируемого образца, часто это делается в сравнении с другими образцами. Импортеры и представители кофеобжарочных заводов пользуются этим методом для органолептической оценки качества партий зеленого кофе. Дегустаторы обычно дают характеристику всем параметрам оцениваемого ими кофе в подробных бланках оценки качества.

В лаборатории Paulig специалисты-дегустаторы ежедневно производят тестирование образцов.

Важно ли качество воды для кофе?

Качество воды во многом определяет вкус кофе, так как на 98.5% содержимое чашки состоит из воды.

Для приготовления кофе необходимо использовать только воду, которая по вкусовым параметрам пригодна для питья без дополнительной обработки. Считается, что лучший кофе получается из фильтрованной водопроводной воды и из бутилированной воды. Нельзя путать дистиллированную и фильтрованную воду. В дистиллированной воде отсутствуют микроэлементы, придающие воде вкус и способствующие процессу кофеварения. Вода должна быть свежая. Если она застоялась (или была нагрета, а затем остыла), в ней не будет воздуха, а это неотъемлимая составляющая ее вкуса. Для приготовления кофе изначально надо брать холодную воду, так как горячая  вода уже утратила часть растворенного в ней воздуха, к тому же она могла впитать минеральные  или другие частицы из трубопроводной системы.